37,5cl 8%. Oude Geuze.

Se compone de 95 % lámbica envejecida al menos tres años y reservada especialmente para este propósito y 5 % lambic joven. Esta última ofrece los azúcares fermentables y levaduras silvestres. Después de la mezcla en un recipiente de 25.000 litros, el mosto (mezcla sin fermentar) se filtra y se enfría. Tras el embotellado la llevamos de nuevo a la temperatura de fermentación. Las botellas se colocan en un espacio con temperatura controlada para la fermentación secundaria. Esto es seguido por maduración a baja temperatura durante al menos 6 meses.