Año 2019. El mundo cervecero está dominado por los lúpulos de aroma y sabor. Las latas rellenas de IPAs tienen tomadas las cocinas de los cerveceros caseros, las baldas de las tiendas y los grifos de los bares. A pesar de ello, un pequeño reducto de cervezas infectadas por...
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La historia comienza así: Haces un lote de cerveza y cuando ha terminado de fermentar piensas...
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Pleno verano y nosotros con ganas de cocinar cerveza. Supuestamente no es la mejor época para hacer cerveza en casa, ¿no?, pues igual no es así del todo. Nuestras ganas de cocinar birra no se va a frenar por la temperatura, así que… ¿qué hacemos?, la...
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Hace unos meses nos levantamos con un antojo que nos motivaba por la necesidad de hacer experimentos en la olla después de haber cocinado recetas “clásicas” durante un tiempo y por la búsqueda de información que requería para tratar de evitar liarla. Quizá motivados por el...
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Cuando el nivel de obsesión de control de todos los ingredientes que utilizamos para cocinar nuestras pócimas va aumentando nos encontramos con una pregunta de complicada respuesta...
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Buenooo… parece que estamos dejando atrás el verano y que por fin se acercan temperaturas más apropiadas para nuestras fermentaciones caseras. Anticipándonos al fresquito que iba a llegar estos días el fin de semana pasado nos pusimos a cocinar, y la pregunta del millón como...
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Hoy vamos a tratar de explicar una herramienta que últimamente nos está resultando muy útil a la hora de diseñar nuestras recetas: El ratio BU:GU. Esto nos va a servir para relacionar el amargor que nos va a aportar el lúpulo con el dulzor de...
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¡¡Que gran descubrimiento!!, ¡¡que gran salto de felicidad cervecera!!, LOS COPOS DE AVENA MOLAN, Y MUCHO. Durante años habíamos vivido en el oscuro mundo de la creencia de que los copos de avena eran un desayuno saludable, un añadido hippy a las ensaladas o un...
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Un disco de los Rolling Stones, un par de Napar Porter, un par de Samuel Smith Taddy Porter, unas cuantas maltas especiales, lúpulos ingleses, levadura y agua del depósito de Mendillorri. Con todos esos ingredientes cocinamos en Julio nuestra primera Porter. ¡¡¡Que gran sensación!!!, es 25...
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